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为什么煮开的牛奶表面会有层皮?

发布时间:2015-09-24    

牛奶煮熟之后表面形成的一层皮是凝固的蛋白质。因乳酸菌的作用而固定的酸乳酪及人工发酵而制成的酸奶可以吃,但自然变坏而凝固的牛奶还是不吃为好,因为你不知道它是由哪种细菌引起的。